Odlučite li se otputovati u Istru, kako bi Vaše putovanje bilo upotpunjeno, ne možete je napustiti bez da probate neke od ovih istarskih jela.

  1. Fritaja s tartufima
    Svima je dobro poznato da je jedno od najvećih gastronomskih blaga na istarskim područjima tartuf, tako da nitko nije začuđen kada se baš on nađe na popisu. Ovo jednostavno, ali odlično jelo priprema se tako da se u tavu prvo stave jaja, te se potom pomalo dodaju tanke fete tartufa i ostali začini.
  2. Janjetina ispod čripnje
    Peka, ili kako u istri kažu čripnja može se objasniti kao metalni poklopac koji je potreban kako bi se pripremilo ovo jelo. Lonac u kojem se nalaze prvenstveno janjetina, pomiješana sa povrćem i krumpirom te začinjena maslinovim uljem i začinima po želji, pokrije se čripnjom odozgo te se stavi u ognjište.
  3. Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom
    Prethodno pečeni ombolo i kobasice poslužuju se sa kiselim zeljem koje je prethodno pirjano u vinu te sa pečenim krumpirima. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih u Istri te ga se može naći u svakom restoranu ili konobi.
  4. Fuži s tartufima
    Iako bilo koja kombinacija s tartufima mora biti dobra, kombinacija istarske tjestenine od fuži i tartufa jedna je od najbolji i najomiljenijih na prostorima ovog poluotoka. Fuži mogu biti napravljeni s bijelim ili crnim istarskim tartufom, no treba paziti jer u puno slučajeva jelo nije rađeno sa pravim tartufima nego sa uljem od tartufa ili tartufatom što jednostavno ne čini jelo dobrim kao originalni recept.
  5. Dagnje
    Jedne od najomiljenijih školjki na ovim prostorima. Odličan i specifičan okus oduševljava posjetitelje Istre već dugi niz godina. Mogu se jesti same, zajedno s tjesteninom te u još mnogo varijacija.
  6. Istarski boškarin
    Iako je ovo meso zbog svoje žilavosti prilično zahtjevnije za obradu i pripremu, većinom se boškarin posluživao u obliku umaka na vrhu tjestenine ili njoka. No, u posljednje vrijeme može se naći kao biftek, rep od boškarina ( juha ili različiti umaci ) te mnoge druge varijacije. Meso istarskog boškarina specifično je za istru, te ovako nešto nećete probati niti na jednom drugom mjestu, stoga nemojte napustiti ovaj predivan poluotok bez da probate ovu specifičnu deliciju.
  7. Istarska jota
    Istarska jota radi se od graha, kiselog kupusa ili repa, krumpira, slanine, rebarca, luka i češnjaka te su svi sastojci začinjeni sa ostalim odabranim začinima. Zbog jednostavnih sastojka od kojih se radi istarska jota u prošlosti se smatrala jelom siromaha. Osim u Istri ovo jelo je popularno i u dijelovima Slavonije i sjeveroistočne Italije te ostalim dijelovima koji su bili pod bivšom vlašću Austro – Ugarske. Ovo jelo nekad je izvrsno branilo od bolesti i hladnoće.
  8. Istarska maneštra
    Možemo reći da je maneštra istarska verzija talijanske juhe minestrone. Maneštra je gusta juha nalik varivu te su neki od sastojaka za pripremu suho meso, grah i proljetni kukuruz. Postoje brojne varijacije, pa se može dodati još sastojaka kao što su mrkva, celer i sl.
  9. Žgvacet od kokoši
    Tradicionalni istarski žgvacet od kokoši poslužuje se uz domaće fuže ili palentu. Može se opisati kao gusti gulaš iako je priprema malo drugačija, no ovo tradicionalno jelo korijene vuče iz talijanskog guazzetta. Iako danas postoje varijacije sa janjetinom i teletinom, istarski žgvacet se tradicionalno uvijek radi s piletinom.
  10. Fritaja sa šparogama
    Divlje istarske šparoge mogu se naći svugdje po istri, te su specifičnog i blago gorkastog okusa. Smatraju se veoma zdravima te su mnogo puta dodatak nekim jelima. Ovo jelo se priprema na način da se šparoge pomiješaju s jajima te ostalim dodacima i začinima po volji.