Se decidi di viaggiare in Istria, non puoi lasciarlo senza aver provato alcuni di questi piatti istriani se vuoi vivere l’esperienza magica completa che questa pittoresca penisola offre.

  1. Frittata al tartufo
    Tutti sanno bene che uno dei più grandi tesori gastronomici della regione istriana è il tartufo, quindi nessuno si stupisce quando è sulla lista. Questo piatto semplice ma ottimo si prepara mettendo prima le uova in padella, e poi aggiungendo gradualmente fettine sottili di tartufo e altre spezie.
  2. Agnello sotto la griglia
    Peka, o come si dice in Istria, čripnja può essere spiegato come un coperchio di metallo necessario per preparare questo piatto. La pentola contenente principalmente l’agnello, impastata con verdure e patate e condita con olio d’oliva e spezie a piacere, viene coperta con un coperchio e posta nel focolare.
  3. Ombolo istriano e salsicce con crauti
    L’ombolo e le salsicce precotte vengono servite con crauti precedentemente stufati nel vino e patate al forno. Questo piatto è uno dei più popolari in Istria e si può trovare in ogni ristorante o taverna.
  4. Fuji al tartufo
    Anche se ogni piatto a base di tartufo deve essere ottimo, la combinazione di pasta fuji istriana e tartufo è una delle migliori e più amate in questa regione mediterranea. I Fuži possono essere preparati con tartufo istriano bianco o nero, ma bisogna fare attenzione perché in molti casi il piatto non è fatto con vero tartufo ma con olio al tartufo o la cosiddetta tartufata, che semplicemente non rende il piatto buono come nella ricetta originale .
  5. Cozze
    Una delle conchiglie più popolari in questa zona. Il gusto eccellente e specifico ha deliziato i visitatori dell’Istria per molti anni. Si possono mangiare da soli, insieme alla pasta e in tante altre varianti.
  6. Boškarin istriano
    Sebbene questa carne sia un po’ più impegnativa da lavorare e preparare a causa della sua durezza, il boškarin veniva servito principalmente come salsa sopra la pasta o gli gnocchi. Tuttavia, ultimamente si può trovare come bistecca, coda di boškarin (zuppa o salse diverse) e molte altre varianti. La carne di boškarin istriana è specifica dell’Istria e non proverai qualcosa di simile da nessun’altra parte, quindi non lasciare questa bellissima penisola senza aver provato questa prelibatezza specifica.
  7. Jota istriana
    La jota istriana è composta da fagioli, crauti o rape, patate, pancetta, costolette, cipolle e aglio, e tutti gli ingredienti sono conditi con altre spezie selezionate. A causa dei semplici ingredienti utilizzati per fare la jota istriana, in passato era considerata un piatto povero. Oltre che in Istria, questo piatto è popolare anche in alcune parti della Slavonia e dell’Italia nord-orientale e in altre parti che erano sotto il precedente dominio dell’Austria-Ungheria. Questo piatto era un’ottima difesa contro le malattie e il freddo.
  8. Manestra istriana
    Possiamo dire che maneštra è la versione istriana del minestrone italiano. Maneštra è una zuppa densa simile allo stufato, e alcuni degli ingredienti per la sua preparazione sono carne secca, fagioli e mais primaverile. Esistono molte varianti, quindi puoi aggiungere più ingredienti come carote, sedano, ecc.
  9. Il pollo mastica
    Il tradizionale gumbo di pollo istriano viene servito con caramello fatto in casa o polenta. Può essere descritto come uno stufato denso, anche se la preparazione è leggermente diversa, ma questo piatto tradizionale ha le sue radici nel guazzetto italiano. Sebbene oggi ci siano varianti con agnello e vitello, lo zgvacet istriano è tradizionalmente sempre fatto con pollo.
  10. Frittata con asparagi
    Gli asparagi istriani selvatici si trovano ovunque in Istria e hanno un sapore particolare e leggermente amaro. Sono considerati molto salutari e spesso vengono aggiunti ad alcuni piatti. Questo piatto si prepara mescolando gli asparagi con le uova e altri additivi e spezie a piacere.